- Zutaten:
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 50 g frische Hefe
- 60 g Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
- Für die Füllung:
- 250 g Marmelade oder Konfitüre (Am beliebtesten ist Himbeermarmelade)
- Sonstiges:
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestreuen
- Erwärmen Sie in einem kleinen Topf die Milch, fügen Sie die Hefe und den Zucker hinzu und rühren Sie um, bis sie sich aufgelöst haben.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz. Fügen Sie die geschmolzene Butter, das Ei und die lauwarme Milch mit der Hefe hinzu. Alles gründlich vermischen.
- Den Teig abdecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach dieser Zeit den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche herausnehmen und auf eine Dicke von ca. 1 cm ausrollen.
- Schneiden Sie mit einem Glas oder einer Form runde Formen aus dem Teig. Die entstandenen Scheiben erneut abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas aufgehen können.
- In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf. Jeden Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun frittieren. Die fertigen Berliner Pfannkuchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett abzutropfen.
- Nach dem Abkühlen füllen Sie die Pfannkuchen mit der gewählten Marmelade mit Hilfe eines Spritzbeutels mit langer Spitze.
- Bestreuen Sie mit Puderzucker kurz vor dem Servieren.
